Gunpowder BIO
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Origine : Chine. Produit dans la baie de Hangzhou, ce thé fut parmi les premiers à être exportés vers le marché occidental où il connut un grand succès sous le nom de Perle de jade. Le thé préféré du Maghreb pour la préparation du thé à la menthe.
Couleur : vert
Apparence :
Feuille sèche : feuilles vert foncé roulées en boule
Feuille infusée : feuilles épanouies, vert sombre
Couleur de la liqueur : jaune orangé foncé
Odeur : végétale, franche et cendrée
Goût : fort et pénétrant. Soutien idéal pour le thé vert à la menthe.
Durée d’infusion : 2 à 3’
T° : 85°C
Préparation :
Bu seul : dans une théière accompagnée de petites tasses en porcelaine blanche.
Bu à la marocaine : dans une théière en argent, avec de petits verres colorés, décorés de dessins dorés.
Sencha BIO
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Origine : Chine. Consommé à l’origine par les moines bouddhistes, ce thé vert en forme d’aiguille est traité à la vapeur (sen) après avoir été séché dans de grands plateaux.
Couleur : vert
Apparence :
Feuille sèche : aiguilles vert jade
Feuille infusée : morceaux de petites pousses dépliées couleur vert jade
Couleur de la liqueur : jaune-vert pâle
Odeur : notes de sève, végétales et puissantes
Goût : végétal, note de taillis, de gazon fraîchement coupé
Durée d’infusion : 2’
T° : de 70 à 85°C, selon la qualité du Sencha choisi.
Préparation : dans un zhong (tasse à couvercle) ou dans une théière accompagnée de petites tasses en porcelaine.
Long Jing BIO (Puits du dragon)
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Origine : Chine (Hangzhou, lac de l’Ouest, province du Zhejiang). Un des plus célèbres thés chinois, rare (récolte annuelle unique) et de qualité exceptionnelle, qui doit son nom à une pierre en forme de dragon découverte sur le site par des paysans locaux.
Couleur : Vert
Apparence :
Feuille sèche : feuille de type bâtonnet, aplatie, travaillée au wok. Bourgeon+ 2 feuilles.
Feuille infusée : feuille vert jade
Couleur de la liqueur : jaune clair
Odeur : soyeuse et végétale, châtaigne, vanille, fougère
Goût : notes végétales, vanillées et châtaigne
Durée d’infusion : 2 à 3’
T° : 85°C
Préparation : dans un verre à whisky ou une tasse à couvercle (zhong)